Fischerei

Optimale Qualität und Haltbarkeit Ihres Fischs mit unserem kompletten Hygieneprogramm - die richtigen Produkte, Materialien und Support.

Die Qualität von Fisch hängt stark zusammen mit der Hygiene der Produktionsmittel, die das bakteriologische Niveau Ihres Produkts beeinflussen kann. Unsichtbare Verunreinigungen haben einen negativen Effekt auf Haltbarkeit, Qualität und Produktivität. Die Verderblichkeit von Fisch lässt diese Herausforderung besonders groß werden. Die aktuellen Probleme mit Listerien machen der Fischindustrie zu schaffen.

Biofilm: Gefahr für Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit

Sinken die Qualität und die maximale Haltbarkeit Ihrer Endprodukte? Kämpfen Sie mit unregelmäßigen und unkontrollierbaren Verunreinigungen? Das hängt vermutlich mit dem Phänomen Biofilm zusammen. Biofilme sind Brutstätten von Bakterien, die sich sowohl auf offenen als auch auf geschlossenen Oberflächen bilden. Biofilm entsteht durch die Ansammlung organischer Verschmutzungen, die sich in mehreren Fasen aufbaut. Wichtige Keime, die bei Biofilm zu Tage treten, sind u.a. Listerien und Salmonellen - Pathogene, die auch unter schwierigsten Bedingungen überleben. Um die Mikroorganismen herum bildet sich eine schützende organische Polymerschicht, die sich als resistent gegen herkömmliche Reinigungs- und Desinfektionsmittel erwiesen hat.

Haltbarkeit verlängern und Risiken verringern

Die resistente Eigenschaft der organischen Schicht macht den Biofilm zur ultimativen Herausforderung für die Hygiene. Die Anwendung enzymatischer Produkte bietet hier einen Ausweg. Qlean-tec hilft Ihnen bei der Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit in der Fischindustrie durch die Lieferung eines kompletten Hygieneprogramms. Dabei kombinieren wir herkömmliche Mittel und neue enzymatische Produkte, sodass mikrobielle Verunreinigungen, so wie Biofilm in Angriff genommen werden können. Damit verringern Sie nicht nur die Risiken, sondern verlängern auch die Haltbarkeit Ihrer Produkte.