Fleischindustrie

Die Lebensmittelsicherheit gewährleisten mit unserem kompletten Hygieneprogramm - die richtigen Produkte, Materialien und Support.

Vor welchen Herausforderungen bei Ihren Verfahren stehen Sie, wenn es um Hygiene und Lebensmittelsicherheit geht? Stellen Sie regelmäßig Schwankungen bei den mikrobiologischen Werten fest? Müssen Sie die Abschreibung von Produktionen oder Rückrufaktionen in Kauf nehmen?

Prozesskontrolle der Hygiene in der Fleischindustrie

Campylobacter ist die häufigste Ursache bakterieller Magendarminfektionen beim Menschen. Der Grund liegt oft im Verzehr befallenen Fleischs. Bakterien, wie Campylobacter und Salmonellen können zu den verschiedensten Zeitpunkten in der Kette auftreten, entstehen und wachsen. Auch bei Ihnen. Zur Gewährleistung der Sicherheit ist die Hygiene im gesamten Verlauf der Kette entscheidend. In der Praxis stellt sich dies jedoch oft als komplexe Herausforderung dar, zum Beispiel durch die Entstehung von Biofilm-Verschmutzungen.

Biofilme sind unsichtbare Brutstätten von Bakterien, um die Mikroorganismen herum bildet sich eine schützende organische Polymerschicht (EPS-Matrix). Wenn er sich einmal gebildet hat, kann ein Biofilm nur noch schwer entfernt werden. Die EPS-Matrix ist resistent gegen alkalische und saure Mittel und Biozide. Wo ein Biofilm ist, liegt ein ernsthaftes Lebensmittelsicherheitsrisiko vor. Es zieht Probleme mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und eventuelle Rückrufaktionen nach sich.

Optimierung der Hygiene und Mindesthaltbarkeitsdatum

Mit der richtigen Kombination aus herkömmlichen Mitteln und neuen enzymatischen Produkten können mikrobielle Verschmutzungen wie der Biofilm beseitigt werden. Das sorgt für Sicherheit, aber auch für eine Verlängerung der Haltbarkeit.

Qlean-tec hilft bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, indem wir Ihnen ein komplettes Hygieneprogramm mit den richtigen Produkten, Materialien und Support liefern. Wir kombinieren herkömmliche Mittel mit neuen enzymatischen Lösungen, sodass mikrobielle Verschmutzungen wie Biofilme entfernt werden können.

Entsorgen durch Gesamtkonzept

Wir unterstützen Sie mit einem Gesamtkonzept. Sie erhalten nicht nur ein Produkt, sondern wir setzen uns dafür ein, Ihre Hygieneverfahren zu optimieren und Ihnen so weit wie möglich alle Sorgen abzunehmen. Wir zeichnen uns durch ein hohes Maß an Service und maßgeschneiderte Beratung aus. Ihre aktuellen Verfahrensweisen sind unser Ausgangspunkt für die weitere Optimierung Ihrer Hygieneverfahren!